Brúskettur, þessi fjölhæfu smábrauð, toppuð með hinu ýmsa áleggi, allt frá kjöti til grænmetis, eru ein af aðaluppistöðum í hinum ástsæla “aperitivo”, fordrykkssmáréttaflokki ítalska. Þessar smábrauðsneiðar, grillaðar eða ristaðar, eru upplagður máti til að reiða fram litríka og girnilega smámáltíð fyrir vini og vandamenn án þess beinlínis að þurfa að “elda”. Það er auðvelt og
Ítalska orðið “polpetta”, var upphaflega notað yfir kjötbollur og líklegt að orðið vísi til “polpa” sem er safaríkasti hluti kjötsins og oft var notaður í bollugerðina. Í tímans rás, hefur merking þessa krúttlega matarorðs breikkað og í dag er það notað sem samheiti yfir “polpette” eða bollur úr hinu ýmsa hráefni öðru en kjöti, t.d.
Pestó – Hið einstaka go-to (tilbúið til neyslu, án frekari eldunar) hráefni til að nota í ljúffenga hversdagsrétti (ekki síður en þá hátíðlegri). Pestó er ekki sósa, sem skyldi hafa á hillunni og grípa til í neyð ef svo mætti segja. Það er tími til kominn að allir geri sér grein fyrir kraftinum og hinum
Einn af hinum ótal góðum eiginleikum varanna frá Saclà, er hvað þær eru fjölhæfar. Pastasósurnar henta ekki síður saman við alls kyns pottrétti, súpur, út á pizzuna sem og út á pastaréttina. Antipastigrænmetið er hægt að útfæra á ótal vegu, hvort sem er eitt og sér með brauði ásamt fleiri antipastihráefnum (eins og t.a.m. hráskinkum,
Basil er flokkuð sem sumarkryddjurt og tómatar er líka sumargrænmeti þótt þeir fáist náttúrlega allt árið líkt og ferskt basil. Á Ítalíu eru þessi tvö eðalhráefni heilög ef svo má taka til orða og væru án efa í dýrlingatölu ef hægt væri að veita hráefni slíkan titil, svo mikil er virðingin fyrir þessari grænmetistvennu, sem
